Vandaag aten T. en ik voor het eerst sinds dagen weer eens met zijn tweeën. Onze dochter at op haar werk en zoonlief gewoon in zijn eigen huis dus we hoefden ook niet met andermands smaak rekening te houden. Daarom heb ik vandaag gekozen voor mosselen, die stonden al een tijdje op de planning. Ze waren heerlijk en daarbij komt dan ook nog eens dat ze lekker snel klaar zijn. Omdat ik zo ontzettend moe ben de laatste tijd heb ik achter in de middag heerlijk een uurtje in bed liggen lezen en toen had ik daarna toch nog snel de mosselen op tafel. Goed, voor 2 personen heb ik het volgende gebruikt:
2 kilo mosselen
1 preitje
2 stelen bleekselderij
1 ui
2 teentjes knoflook
1 paprika
3 flinke tomaten
peper
basilicum
ca. 2 dl. witte wijn
Spoel de mosselen goed af en controleer ze op kapotte of openstaande exemplaren. De kapotte gooi je weg, geef de openstaande even de kans om zich te sluiten door even op de schelp te tikken. Blijft de mossel openstaan dan gooi je die ook weg. Vroeger moest je ook nog de baard van de mosselen verwijderen en ze heel erg goed spoelen om ze zandvrij te maken maar bij de mosselen die je tegenwoordig koopt is dat allemaal al gebeurd. Was de groenten en snijd het allemaal in stukken of ringen, de knoflook even fijnhakken. Verwarm in een ruime pan, liefst een met een dunne bodem, wat olijfolie en mik alle groenten, behalve de tomaten in de pan. Bak het geheel een paar minuten op een matig vuur totdat de groenten zacht zijn geworden. Maal er wat peper over. Doe dan de tomaten, wijn en mosselen in de pan en zet het vuur hoog. Kook de mosselen onder af en toe omscheppen totdat ze allemaal openstaan. Dat kan wel een kleine tien minuten duren. Mosselen die dan nog dicht zijn moeten weggegooid worden. Roer er op het laatst naar smaak fijngehakte basilicum door. Wij hebben er glutenvrije broodjes bij gegeten, Duo van Schär, die ik even in de oven heb verwarmd.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten