Bobotie

We zitten midden in een drukke periode. Waren we eerst met zijn tweeën nog thuis, nu is dochterlief voor een paar maanden weer bij ons ingetrokken. Heel gezellig maar het bracht ook wel wat extra werk met zich mee want er moesten natuurlijk allerlei dingen geregeld worden en appartementen bekeken worden en ga zo maar door. Maar het ergste is achter de rug, de spullen zijn opgeslagen, de flat is gekocht dus nu hebben we even rust totdat ze half januari de sleutel krijgt. Want dan moet er natuurlijk geklust worden. Daarbij kan ik dan wel niet echt helpen maar ik kan wel zorgen dat de harde werkers een lekkere hap krijgen en dat is ook belangrijk toch? De afgelopen weken heb ik dan weliswaar hier geen berichten geplaatst maar dat betekent niet dat ik niet gekookt heb. Ik zal de komende dagen hier weer wat dingen gaan neerzetten. Vandaag begin ik met de bobotie die ik een week of drie geleden heb gemaakt. Onze zoon at die keer ook mee en de genoemde hoeveelheden zijn dus voor 4 personen.

500 gram lamsgehakt of rundergehakt
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
8 gedroogde abrikozen, fijngehakt
1 appel (bv. Granny Smith) geschild, klokhuis eruit, in blokjes gesneden
flinke hand rozijnen
1 dl. melk
1 ei
glutenvrije broodkruimels (van 2 sneetjes of bv. 1 broodje)
2 (flinke) theelepels garam masala
1 theelepel kurkumapoeder
zwarte peper
2 laurierbladeren
sap van een halve citroen
flinke hand amandelen, (niet al te) fijngehakt

en voor de saus:
150 ml melk
2 eieren

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Fruit de ui, knoflook in wat olie. Voeg de garam massala en de kurkuma toe en bak even mee. Klop in een grote kom het ei los met de melk en doe er de broodkruimels bij. Voeg dan de appel, rozijnen, abrikozen en amandelen toe en roer het even door. Vervolgens maal je er wat zwarte peper over en voeg je het uiknofkruidenmengsel en het gehakt toe. Meng het geheel goed door elkaar. Doe het in een ingevette ovenschaal en steek de laurierbladeren in het gehakt. Dek af met folie en laat het een uur in de oven gaar worden. Klop de melk en de eieren samen even door en giet de saus over het hete gehakt. Zet de schaal vervolgens nog een kwartier in de oven.
Wij eten er gewoonlijk mangochutney bij, gele rijst en sperzieboontjes of een salade.