maandag 12 december 2011

Gevuld speculaas





Tja, ook dit recept had ik voor Sinterklaas op dit web-log willen plaatsen maar dat is vanwege de langdurende migratieproblemen niet gelukt. Ik plaats het alsnog want uiteindelijk is gevuld speculaas altijd lekker en niet alleen met Sinterklaas natuurlijk.


110 gram Schar Mehl en 70 gram ketanmeel
150 gram vloeibare boter
125 gram bruine suiker
snufje zout
1 ei
3 eetlepels melk en 1 eetlepel water
2 eetlepels speculaaskruiden
pakje amandelspijs
1 ei
citroenrasp

Verwarm de oven voor op 175 °C. Suiker, boter, Mehl, ketanmeel, ei, zout, speculaaskruiden door elkaar roeren en evt. met hand kneden. Melk of melk/water erdoor doen. Vervolgens het deeg even in de koelkast zetten. Klop het ei in een kommetje. Spijs mengen met de helft van het ei en citroenrasp.
Op bakpapier op bakplaat helft van het deeg in vorm van een rechthoekige of ronde plak leggen. Met je handen in boterhamzakjes het deeg een beetje modelleren.  De spijs erop strijken waarbij je de randen vrij laat. Tweede helft deeg erop drukken, randen dicht vouwen, mooi platte rechthoekige of ronde vorm eraan geven, garneeramandelen erop en iets aandrukken, bestrijken met de rest van het ei.
Ongeveer 45 minuten in de oven mooi bruin en gaar laten worden. Af laten koelen, hierdoor wordt de speculaas stevig.

donderdag 8 december 2011

Ergernissen 2

Zou het ooit nog goedkomen met Web-log? Ik heb er een hard hoofd in.

Weliswaar kan ik nu weer wel berichten posten, voor hoelang dat weet ik niet, maar foto's erbij zetten dat lukt nog niet en ik zag net dat heel veel berichten dubbel op de site staan.

Ik blijf gewoon proberen om af en toe berichten hier te plaatsen....*zucht*

Dressing maar dan wel zelfgemaakt

Het onderstaande had dus vorige week al op mijn web-log moeten verschijnen maar helaas waren er weer problemen en kon ik niets plaatsen of wijzigen hier.



Karin van Koken met Karin stuurde me een mailtje. Vandaag, 4 december, is het anti-pakjesavond. En daarmee bedoelen we niet dat Sinterklaas onze deur maar voorbij moet gaan maar wel dat we willen laten zien dat het vaak net zo gemakkelijk en zeker lekkerder is om dingen zelf te maken in plaats van een kant en klaar pakje, zakje of flesje te gebruiken.
Een van die dingen is dressing. In alle soorten en smaken te koop. In zakjes en in flesjes. Flesjes met kant en klaar spul of zakjes waar je alleen water en olie aan toe hoeft te voegen. En dat terwijl het zo gemakkelijk is om zelf te maken.

Ik maak eerst altijd een vinaigrette:

3 eetlepels olie (dat mag olijfolie zijn maar met zonnebloemolie gaat het ook prima)
1 eetlepel azijn (kies zelf maar een lekkere uit)
1 theelepel mosterd (ook weer zelf weten welke. varieer af en toe eens)
een beetje zwarte peper
iets zoets zoals bv. een beetje honing, een mespuntje suiker, wat gembersiroop of zelfs een paar druppels ketjap

Roer dat allemaal goed door elkaar. De mosterd zorgt ervoor dat de olie en azijn mooi met elkaar mengen.
Nu hebben we de basis waar we naar smaak kruiden en andere smaakmakers doorheen kunnen mengen.
Met deze hoeveelheden krijg je een klein beetje dressing. Je kunt natuurlijk meer maken als je maar de verhouding olie:azijn 3:1 aanhoudt.