zaterdag 28 maart 2009

Aardappelpuree anders

We hebben een drukke week achter de rug. Dat is op zich niet zo erg maar dat houdt wel in dat er van uitgebreid koken niets terecht komt. Daarnaast voel ik me nog steeds niet helemaal 100 % en dat helpt natuurlijk ook niet echt mee. Afgelopen woensdag had ik zin in vis. En op de site van het Ministerie stond een recept van Kabeljauw met saffraan dat me wel lekker leek dus dat heb ik toen gemaakt. Het was heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar. Ik had in plaats van kabeljauw pangafilet gebruikt en ik heb het iets korter in de oven gehad. Het Ministerie at er een tortilla bij maar mijn cholesterol schiet volgens mij al omhoog als ik daar alleen maar aan denk. Ik moet daar nu eenmaal op letten en daarom heb ik er aardappelpuree bij gemaakt. Nu ben ik nooit een grote fan geweest van aardappelpuree, als kind al vond ik het eigenlijk maar een flauwe hap. Daarom maak ik aardappelpuree met wat erdoor om het iets meer smaak te geven.
Voor 2 personen heb je nodig:

500 gram aardappels
peper
1 eetlepel olijfolie
beetje warme melk
4-5 gedroogde tomaten
2-3 bosuitjes

Aardappels schillen, in stukken snijden en gaar koken. Intussen gedroogde tomaten wellen en uitspoelen volgens gebruiksaanwijzing of tomaten op olie laten uitlekken. Daarna fijn snijden. Bosuien in smalle ringetjes snijden. Aardappels afgieten, droog stomen en fijn stampen. De olie bij de aardappelpuree doen en erdoor roeren. Losgeklopt ei en fijngesneden tomaten en bosuien erdoor roeren. Op smaak brengen met peper.

Bij het visgerecht zaten al tomaten en daarom heb ik er woensdag de gedroogde tomaatjes niet ingedaan. Dat is ook lekker.

zaterdag 21 maart 2009

Glutenvrije pasta carbonara





Een van de nadelen van glutenvrij eten is dat het allemaal zo ontzettend duur is. Brood, pasta, koekjes, wat je ook kiest, je moet de hoofdprijs betalen. Daarnaast moet je er ook nog eens veel moeite voor doen want dit soort producten zijn niet standaard in de supermarkt te koop, al is dat de laatste jaren wel steeds meer het geval. Maar meestal moet je er voor naar een reformwinkel of natuurvoedingswinkel. Daarom was ik aangenaam verrast toen ik deze week een aanbieding zag bij Aldi. Glutenvrije pasta voor maar € 1,99 per pond ! Dat is nog minder dan ik normaal gesproken voor een half pond betaal. Toen ik bij Aldi was sloeg de twijfel natuurlijk toe. Ik had erg de neiging om groots in te slaan maar wat nu als het spul niet lekker zou zijn? Eerst maar eens een proefzak gekocht en daar heb ik vandaag pasta carbonara mee gemaakt. De pasta is goedgekeurd en nu ga ik maandag maar even kijken of er nog wat zakken liggen bij Aldi want het is helaas een tijdelijk artikel.
Vandaag dus, zoals gezegd, pasta carbonara. Wij eten het altijd met penne maar je kunt er ook andere soorten pasta voor gebruiken. Het recept heb ik ooit van een Italiaan afgekeken, het is bijzonder simpel om te maken. Vaak eten we er een salade bij, vandaag heb ik aangeklede doperwtjes erbij gegeven. (Uitje, knof, rode paprika, kastanjechampignons, diepvriesdoperwten, peper.)
De kleuren van de foto zijn niet helemaal goed. Ik weet niet wat ik fout gedaan heb. :-P

Het volgende heb je nodig om voor 3 personen pasta carbonara te maken:

300 gram (glutenvrije) pasta
olijfolie
zwarte peper
3 eieren
125 gram gerookt spek
pecorino (of parmezaanse kaas of grano pardano), ik gebruikte een stukje van ongeveer 100 gram

Zet een ruime pan met water op. Snijd het spek in kleine dobbelsteentjes. Rasp de kaas. Verwarm wat olijfolie in een hapjespan ofzo en bak het spek zachtjes krokant. Klop de eieren los met rijkelijk vers gemalen zwarte peper en het grootste gedeelte van de kaas. Kook de pasta 1 minuut korter dan normaal. Afgieten (niet afspoelen) en bij het spek doen. Meng het spek en de pasta goed door elkaar. Giet dan het eimengsel erover en roer het goed door. Zodra het ei begint te stollen mag het vuur onder de pan uit. Wel goed blijven roeren. Het ei moet zich mooi om de pasta heen hechten, het mag zeker geen pasta met roerei worden. Strooi de rest van de kaas erover en serveer direct.

donderdag 19 maart 2009

Varkenscurry met gember



Als ik weinig tijd heb om te koken dan kies ik er heel vaak voor om te wokken. Dat is namelijk heel snel klaar en daarnaast ook nog eens lekker en gezond. De meeste tijd gaat zitten in het snijden van groenten enzo en het koken van de rijst die we erbij eten. Gisteren was weer zo'n dag die eigenlijk volgepland was zodat er maar weinig kooktijd overbleef. Daarom dit keer iets waarbij ook niet veel gesneden hoefde te worden en dan ook geen rijst erbij maar rijstnoedels die maar een paar minuten in heet water hoeven te weken. Dat scheelt wel per merk trouwens dus goed de gebruiksaanwijzing lezen. We hebben heerlijk gegeten maar door de tijdsdruk ben ik dus wel vergeten om een foto te maken.
Let op: de hoeveelheden zijn voor 2 personen

1 varkenshaasje van ca. 2 ons
peper
een paar bosuitjes
1 ui
1 flink stuk gemberwortel
een paar teentjes knoflook

saus:
1 eetlepel vissaus
1 1/2 eetlepel gv oestersaus
4 eetlepels water
2-3 dessertlepels groene currypasta (of naar smaak)

ca. 2 ons rijststicks

Zet de wok op hoog vuur en laat hem heel heet worden. Snijd de varkenshaas in de lengte doormidden en snijd de twee helften vervolgens in dunne plakken. Maal er peper over en laat het vlees op kamertemperatuur komen. Pel de ui en snijd deze in de lengte 8 stukken (de helft van de helft van de helft). Haal de verschillende lagen even los. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze diagonaal in ringen. Schil het stuk gemberwortel en hak het fijn. Pel de teentjes knoflook en hak ook deze fijn. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar. Bereid de rijststicks volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet een klein beetje olie in de wok en bak het vlees in porties bruin. Haal het telkens eruit en laat op keukenpapier wat uitlekken. Veeg met een dikke prop keukenpapier de wok schoon en doe er weer een beetje olie in. Roerbak de gember, knoflook en de stukken ui even. Doe dan het vlees weer terug in de pan samen met de bosuitjes en giet de saus erover. Roer het geheel goed door en laat door en door heet worden. Doe de uitgelekte rijststicks erdoor en meng goed.
Wij vinden het erg lekker om hier wat gewokte paksoi bij te eten. Vaak koop ik van een stel van die minipaksoi die ik een keer in de lengte doormidden snijd en dan kort wok. Een beetje peper en wat sesamolie erover heen druppelen, heerlijk ! Maar ik heb ook wel eens een paar handen gesneden Chinese kool meegewokt, dus niet er apart bijgegeven. Die kool voegde ik dan toe nadat ik de ui, knoflook en gember had gebakken. Je kunt in plaats van varkenshaas natuurlijk ook iets anders gebruiken zoals bv. kipfilet of garnalen. Er is volop variatie mogelijk.

dinsdag 17 maart 2009

Pie van restjes





Afgelopen vrijdag ben ik geopereerd aan mijn arm en ik ben dus behoorlijk onthand. Me wassen en aankleden zijn zaken die ik normaal gesproken uitstekend zelf kan doen maar nu voor een groot gedeelte aan mijn lief moet vragen. Koken kan ik dus ook niet en dat betekende dat hij ook voor de warme hap moest zorgen. Dat kan hij uitstekend en ik heb dan ook prima gegeten de laatste dagen. Nasi goreng heeft hij gemaakt, pasta plus een saus met grote garnalen, en een oer-Hollandse maaltijd van nieuwe aardappels, tuinbonen (jawel lezer, ieder een klein potje) en een filetrollade. Het nadeel van rollade is alleen dat zo'n ding altijd veel te groot is voor ons samen. Natuurlijk kunnen we er meerdere keren van eten maar ik hou toch wel van afwisseling.
Aangezien mijn arm vandaag niet meer zo overduidelijk pijn deed vond ik dat ik gemakkelijk zelf kon koken waarbij ik het snijwerk uiteindelijk toch maar aan T. heb uitbesteed. De vraag was alleen wat ik dan zou maken. Goed, we hadden dus nog een rest rollade, er lag nog een rode paprika in de koelkast en op de fruitschaal lag nog een eet-me-snel-op-of-anders-loop-ik-vanzelf-weg-appel. Een prima combi om een pie mee te maken want uiteindelijk kun je daar bijna alles in storten wat je aan restjes hebt liggen.
Dit keer heb ik glutenvrij bladerdeeg gebruikt van DS Food. In een pak zitten twee stukken van elk 250 gram. Eén zo'n stuk heb ik vandaag gebruikt, de rest ligt nog in de vriezer. Hou er wel rekening mee dat dit bladerdeeg een paar uur moet ontdooien. Ik heb dit gekocht bij Jumbo maar ook bij (Super)Coop is het te koop. Natuurlijk kan het ook met glutenvrije plakjes bladerdeeg van Le Poole of Kwakman. (Al weet ik niet of dat laatste merk nog wel bladerdeeg heeft?) Maar goed, mensen die niet glutenvrij hoeven te eten die gebruiken natuurlijk gewoon bladerdeeg uit de vriezer.
Voor 4 personen heb je nodig:

250 gram (glutenvrij) bladerdeeg
1 geklopt ei om bladerdeeg mee te bestrijken

Vulling van vandaag was:
1 gesnipperde ui
een paar teentjes knoflook
een paar ons rollade, al gebakken en in blokjes gesneden
1 rode paprika in reepjes
1 appel, geschild en in blokjes
1 potje witte bonen
1 dessertlepel kerriepoeder
1 mespuntje sambal oelek
wat gemalen peper
een klein scheutje tamari of gv ketjap
een klein beetje citroensap

Fruit in een pan de ui, paprika en de knoflook. Doe het vlees erbij zodra de ui glazig is. Voeg de kerrie, peper, tamari of ketjap en het citroensap toe en roer het goed door. Doe er nu de witte bonen bij en de stukjes appel. Schep het geheel voorzichtig in een ovenschaal. Maak van het bladerdeeg een lap die precies op de schaal past. Leg op de schaal en werk eventuele overhangende gedeeltes weg. Prik in het midden een gat zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk het deeg met geklopt ei en bak de pie in ca. 35 minuten mooi bruin in de oven op 200 graden. De schaal die ik gebruikte mag niet rechtstreeks in de hete oven geplaatst worden en daarom heb ik de oven niet voorverwarmd.

donderdag 12 maart 2009

Saag gosht (lamsvlees met spinazie)





Omdat ik me de laatste weken niet zo lekker voel heb ik niet veel hier neergezet. De meeste dagen heb ik maar lala gekookt omdat ik weinig puf had. Vorige week had ik een goede dag en toen heb ik Saag gosht gemaakt. Dat recept staat in een prachtig boek dat 'Aan tafel in India' heet. Ik heb er bijna niets aan veranderd, had alleen wat meer spinazie gebruikt dan in het recept omdat ik 250 gram wel erg weinig groente vond maar dat was toch iets teveel van het goede al smaakte het erg lekker. Volgende keer maak ik het met een groentegerecht erbij en dan toch maar wat minder spinazie.
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

750 gram lamsschouder of lamsbout, uitgebeend en in blokjes gesneden. Eventueel kun je ook rundvlees gebruiken.
3 gesnipperde uien
1 eetlepel fijngehakte verse gember
2 teentjes knoflook uit de knijper
1-3 eetlepels gemalen koriander (ketoembar) Het originele recept zegt 3 eetlepels maar dat is voor de meesten van ons waarschijnlijk te veel.
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
1,25 dl yoghurt
2 fijngehakte tomaten
3,75 dl water
zout naar smaak
2 fijngehakte groene chilipepers, eventueel eerst zaadjes verwijderen
250 gram gekookte spinazie, grof gehakt of - gepureerd
2 theelepels garam masala
verse koriander, fijngehakt

Bak de stukjes vlees in porties in wat olie rondom bruin/ Haal ze uit de pan en leg ze op een bord ofzo.
Voeg eventueel wat olie toe en bak er de stukjes ui in totdat deze karamelbruin zijn. Voeg de gember, knoflook. paprikapoeder, koriander, cayennepeper en de yoghurt toe en laat het een paar minuten koken totdat het vocht van de yoghurt verdampt is en de yoghurt begint te bakken,
Doe er nu de tomaten, zout en het water door en breng aan de kook. Draai het vuur laag en doe het deksel op de pan en laat het vlees in ca. 1 1/2 uur gaar worden. (Als je rundvlees gebruikt dan moet het wat langer, het vlees moet echt heel goed gaar zijn.)
Voeg de chilipepers, spinazie, garam massala en verse koriander toe, laat het geheel goed warm worden en dien meteen op.
We aten het met gele rijst.

Uit het boek: 'Aan tafel in India' van Julie Sahni, De Lantaarn BV, ISBN 9789054261001

Babi pangang





Vandaag heb ik babi pangang gemaakt. Voor twee dagen want ik moet morgen voor een operatie een dagje naar het ziekenhuis en dan hoeft T. zich daar niet druk om te maken. Ik heb een heel oud kookschrift dat ik ben begonnen toen ik 8 jaar was. Ik heb inmiddels veel meer kookschriften maar in dat eerste staat het babi pangang recept zoals mijn moeder het me geleerd heeft. In de loop van de jaren heb ik het recept van mijn moeder iets veranderd trouwens. Maar goed, nu het recept.

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

1 pond varkensvlees (ik neem meestal schouderkarbonade en daar snijd ik het bot vanaf maar ander bij voorkeur vlees met wat vet kan ook natuurlijk)

Marinade:
3 eetlepels ketjap manis
3 teentjes knoflook
verse fijngehakte gemberwortel (2-3 cm) of 1 flinke eetlepel gembersiroop
3 eetlepels rijstwijn of evt. sherry
3 eetlepels olie
sap van een halve citroen
fijngesneden rode pepers of sambal oelek naar smaak

Saus:
200 ml tomatenketchup (ik koop hiervoor altijd el cheapo tomatenketchup, Heinz hoeft echt niet)
1 flinke scheut zoetzure chilisaus (kun je evt. weglaten)
sambal oelek naar smaak
1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
4 eetlepels (witte rijst)azijn
4-5 eetlepels gembersiroop
2 eetlepels ketjap manis
peper naar smaak
een paar eetlepels atjar tjampoer

aardappelzetmeel om te binden (maizena kan ook)

 Zet het vlees een paar uur van tevoren in de marinade. Roer in een schaal alle ingrediënten voor de saus door elkaar.
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Ik bak de lappen vlees in zijn geheel één voor één in een meer dan ruime hoeveelheid olie. In de zomer leg ik de lapjes op de barbecue en dan bestrijk ik het telkens met de marinade. Als het vlees gebakken is dan even laten uitlekken en dan in reepjes snijden. Je kunt het ook gewoon rauw in reepjes snijden en dan in een pan bakken maar dan wordt het niet zo knapperig.
Giet de saus in een pan, doe er de atjar tjampoer bij en voeg dan ongeveer 3 dl water toe. Proef de saus. Koken is proeven! Is het te zuur naar je zin dan doe je er wat water bij, is het niet zoet genoeg dan doe je er wat gembersiroop of een schepje bruine basterdsuiker bij. Laat de saus goed warm worden, bind eventueel met wat aangemaakte maizena of aardappelzetmeel.
Leg de vleesreepjes op een schaal en giet er de saus over. Ik vind het lekkerder om de atjar al in de saus te doen maar je zou ook atjar op de schaal, vlees erop en saus erover kunnen doen. Vaak doe ik ook vlak voor het opdienen het vlees in de saus zoals op de foto te zien is. Wij eten het altijd met witte rijst.



woensdag 4 maart 2009

Frites stoofvlees






Frites stoofvlees is iets dat volgens mij alleen in het zuiden van Nederland gegeten wordt. De rest van het land gruwt van het idee om 'hachee' op je 'patat' te eten. Tja, ieder zijn smaak natuurlijk maar wij vinden het heerlijk. Vroeger was er een fritestent in Eindhoven waar je heerlijk stoofvlees kreeg en als je dat op een bord bestelde kreeg je er gebakken champignons bij en sperziebonen uit blik. Een kwak mayonaise maakte de maaltijd compleet. En zo eten we het thuis nog steeds. Alles zelfgemaakt behalve de bonen want die horen bij deze maaltijd gewoon uit blik. Nou ja, uit een pot tegenwoordig. En ik heb er nog wat gesneden komkommer bij gedaan die ik een uurtje in een simpele vinaigrette heb laten staan.
De hoeveelheden zijn voor 4 personen.

1 pond runderriblappen
2-3 grote uien
peper
2 laurierblaadjes
10 kruidnagelen
8 jeneverbessen (vooraf even kneuzen)
1 eetlepel koekkruiden
paar eetlepels (kruiden)azijn
1/2 tot 1 eetlepel rinse appelstroop
1 gv rundvleesbouillontablet
maizena

Snijd het rundvlees in dobbelsteentjes. Pel de uien en snipper ze. Smelt boter in een braadpan en braad hierin het vlees rondom mooi bruin. Voeg de uien toe en laat ze meebakken. Voeg dan de peper, laurierblaadjes, kruidnagelen, jeneverbessen en de koekkruiden toe. Sinds mijn dochter uit huis is, en ik het er dus zelf allemaal weer uit moet vissen, doe ik de jeneverbessen en de kruidnagelen altijd in een thee-ei en dat hang ik in de pan. Voeg nu de (kruiden)azijn en de stroop toe. Giet er dan wat kokend water overheen totdat het goed onderstaat. Vuur hoog totdat het kookt. Weer roeren, deksel op de pan en laat maar stoven op een zeer laag pitje. Ik laat het altijd uren opstaan maar na 2-3 uur is het in principe al klaar. (Bij mij moet het vlees echt in draadjes uit elkaar vallen als je er bij wijze van spreken maar naar kijkt.)
Proeven en op smaak afmaken met peper, azijn of stroop en binden met wat aangemaakte maizena. En natuurlijk het thee-ei verwijderen.


Pasta met gehaktballetjes in tomaten/rodewijnsaus





Gisteren had ik weinig tijd om te koken. Ik had een doktersafspraak in het ziekenhuis en dat liep ontzettend uit. Ik was helemaal gaar toen we thuiskwamen. 's Avonds moesten we naar de verjaardag van mijn schoonzusje en daarom was het wel gewenst dat we op een beetje een normaal tijdstip konden eten. Daarom koos ik voor een maaltijd met pasta, dat is altijd gemakkelijk en snel klaar.
Dit keer heb ik er kleine gehaktballetjes in een tomaten/rodewijnsaus bij gemaakt. Met een groene salade erbij is het een prima maaltijd.

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

4 tot 5 ons rundergehakt, dat je even aanmaakt naar eigen smaak. Ik heb er gisteren wat peper, tijm, rozemarijn en oregano doorgedaan met een ei en wat (glutenvrij) paneermeel. Dat heb ik even doorgekneed en toen heb ik er kleine balletjes (ongeveer ter grootte van een walnoot) van gedraaid.
1 zoete puntpaprika
1 flinke ui
knoflook naar smaak
500 ml gezeefde tomaten
1 vol glas rode wijn
peper
(verse) basilicum

Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui en de paprika in ringen, ik verwijder dan na het snijden uit de bovenste ringen van de paprika het zaad. Bak de balletjes rondom bruin in wat olie. Voeg dan de ui en de paprika toe en laat dit even meebakken. Maal er wat peper over en giet er nu de gezeefde tomaten bij en de rode wijn. Roer het goed door en laat nog even pruttelen. Eventueel wat water (of nog wat wijn) erbij doen. Meestal strooi ik er vlak voor het opdienen nog wat verse basilicum overheen maar die had ik nu niet en toen heb ik er maar wat gedroogde doorheen geroerd.

dinsdag 3 maart 2009

Varkensvlees met mosterdsaus





Na de snelle happen van het weekend had ik gisteren zin om eens lekker wat te prutsen in de keuken. Het werden karbonades in een soort mosterdsausje. Het was erg lekker, alleen neem ik de volgende keer in plaats van karbonades iets van hamlappen of zo. Zodra er een sausje over zo'n ding met bot zit kan ik met mijn kippige ogen bot en vlees niet meer van elkaar onderscheiden en dat eet toch wat lastig. De saus was erg goed gelukt vond ik. Het appelsap en het citroensap zorgen voor een zuurtje en dat was erg lekker in combinatie met het zachte van de room en de milde mosterdsmaak. Je kunt in plaats van grove mosterd natuurlijk ook andere mosterdsoorten gebruiken maar dan zou ik wat minder nemen dan de gulle eetlepel uit mijn recept. De foto die ik hierbij plaats is niet zo goed gelukt en doet absoluut geen recht aan het gerecht zelf.

4 ons karbonades, hamlappen of varkenslappen naar keuze
2 uien
2 teentjes knoflook
peper
beetje bouillon
2 dl. appelsap
citroensap
2 theelepels bruine suiker
1 dl. kookroom
1 flinke eetlepel grove (Limburgse) mosterd
een paar takjes tijm of flink wat gedroogde tijm
2 laurierblaadjes

Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook. Bestrooi het vlees met vers gemalen peper en bak het rondom bruin. Voeg nu de ui en de knoflook toe en laat even meebakken. Doe er de bruine suiker, de takjes tijm en de laurierblaadjes bij en giet er nu het appelsap overheen, wat citroensap en wat bouillon. Het vlees moet net onderstaan. Laat het geheel met een deksel op de pan zo'n drie kwartier tot een uur stoven. Haal dan het vlees, de takjes tijm en de laurierbaadjes uit de pan. Voeg nu de room en de mosterd aan de pan toe en roer alles goed door. Leg het vlees terug in de pan en laat het nog een paar minuten zachtjes pruttelen. Eventueel binden met wat aangelengde maizena. 
Wij aten er gestoomde aardappels en broccoli bij.

(Glutenvrije) pizza quattro stagioni

Tijdens het afgelopen LAN-weekend hebben we zondag pizza gegeten. Een diepvriespizza, omdat wegens gebrek aan tijd zelf bakken geen optie was. (We moesten wel tegen Hades himself vechten hè !)
T. had een glutenvrije pizza van Moilas en mijn zoon en ik allebei eentje uit het vriesvak van de plaatselijke super. Voor een keer niet zo erg maar zelf bakken blijft toch wel het lekkerst vind ik.
Onderstaand het recept voor een (glutenvrije) pizza quattro stagioni. Best wel eenvoudig om te maken en erg lekker.
De enige foto die ik heb is van een lange tijd geleden, gemaakt voor de pizza de oven inging en is van een slechte kwaliteit. Dan maar geen plaatje.


250 gram (glutenvrije) broodmix
1/2 zakje gedroogde gist
olijfolie
1/2 bakje champignons
paar teentjes knoflook
1 ons dik gesneden prosciutto (zo'n 4-5 mm)
1 blikje artisjokharten
zwarte en groente olijven zonder pit
1 blikje tomatenstukjes
basilicum
2 kleine schepjes suiker
1 bolletje mozzarella

Roer 1 theelepel zout door de bakmix. Doe 150 ml. handwarm water in een kom en doe er de helft van het zakje gist en een klein schepje suiker bij. Roer het goed door elkaar. Giet het bij het meel en giet er ook een flinke scheut olijfolie bij. Roer het goed door elkaar en laat de mixer dan op de hoogste stand een paar minuten draaien totdat je een mooi glad deeg hebt dat een beetje in een bolvorm staat. Zet dit even opzij.
Doe de inhoud van het blik tomatenstukjes in een steelpan en voeg er wat basilicum en een klein schepje suiker aan toe. Laat het ca. 10 minuten inkoken totdat het een vrij dikke saus is geworden. Borstel de champignons en snijd ze in 4 stukken. Bak ze, samen met wat teentjes knoflook, zachtjes in een koekenpan. Snijd de prosciutto in reepjes. Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze 2 keer in de lengte doormidden. Snijd de olijven in dikke ringen. Vet een pizzavorm (doorsnede 28 cm) licht in met wat olijfolie.
Spatel het deeg in de vorm. Doe flink wat maizena of ander gv meel in je handen en werk met je handen het deeg uit over de bodem en tegen de randen van de vorm. Verspreid de saus over de pizza. Verdeel de pizza in gedachten in kwarten. Leg op het eerste kwart de artisjokken, het tweede kwart de olijven, het derde kwart de champignons en het vierde kwart de prosciutto. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze op de pizza. Strooi er nog wat basilicum over en bedruppel met wat olijfolie.
Ca. 35-40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200 graden C.

Deze pizza is voldoende voor 2 volwassenen.
Het blikje artisjokharten heb je niet helemaal nodig. Ik bewaar de rest in een bakje in de koelkast en verwerk het de dag erop in een gerecht. Heel vaak ook bak ik twee pizza's tegelijk. Is het pak broodmix in 1 keer op en gebruik ik toch maar 1 blikje artisjokharten. Die tweede pizza eten we dan de dagen erna op als tussendoortje.