Cataplana met chorizo, vis, garnalen en groente

Vandaag eindelijk eens een heerlijk rustige dag gehad. Eerst uitgeslapen vanmorgen en toen heb ik nog lekker even liggen lezen. Toen op mijn gemak opgestaan en de rest van de dag maar een beetje in huis gerommeld. Muziekje erbij, zalig! Om een uur of vijf ben ik eens aan mijn eten begonnen. Vandaag heb ik een cataplanarecept van mijn vriendin ML gemaakt. Wel iets aangepast maar daar zijn recepten voor toch? Ziji gebruikt oa. kipfilet in het recept maar dat had ik niet meer in huis en in de supermarkt lag alleen nog maar plofkip dus daarom heb ik de kip vandaag vervangen door wat vis en de twee(!) eetlepels tabasco door wat cayennepeper. Verder bakt zij alles vooraf maar ik mik alles gewoon rauw in de cataplana. Dat gaat perfect en is een stuk minder werk. Ik heb voor twee dagen gekookt dus de onderstaande hoeveelheden zijn voor 4 personen.

200 gram chorizo (die van Stegeman is glutenvrij)
300 gram gepelde garnalen (vandaag had ik gekookte maar beter is het om rauwe te gebruiken)
250 gram vis (ik had kabeljauw)
1 groene paprika
1 rode paprika
2 uien
3 bosuitjes (die had ik nog liggen maar ze stonden niet in het recept)
4 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
100 ml droge witte wijn
1 eetlepel citroensap
cayennepeper naar smaak
1 eetlepel bieslook
3 eetlepels peterselie
1 laurierblaadje
olijfolie

Snijd de chorizo in kleine blokjes en de vis in hapklare stukken. Was de paprika's en snijd ze in blokjes. Pel de uien en snijd ze in de lengte in vieren. Snijd de kwarten in dunne schijfjes zodat je kwart ringen krijgt. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Pel de tenen knoflook. Doe de chorizo, vis, garnalen, paprika's, bosuitjes en uien in de cataplana. Vervolgens de inhoud van het blik tomatenstukjes, de tomatenpuree erbij en de knoflook erover uitpersen. Giet de wijn en wat olijfolie in de cataplane en strooi de cayennepeper, bieslook en de peterselie erover. Breek het laurierblad doormidden en doe de helften in de pan. Roer het geheel voorzichtig door en sluit de cataplana. Zet de pan op een matig vuur en laat alles in een kwartiertje gaar worden.
Wij hebben er rijst bij gegeten. Hieronder de foto van het gerecht voordat de cataplana dichtging en boven dit recept een foto na het openen. Je kunt zien hoeveel vocht er nog uit vis en groenten komt. Het was heel lekker trouwens, ik zou haast vergeten het te vermelden.

Cataplana met vis en paprika

Met kerst heb ik van T. een cataplana gekregen. Dat is een Portugese koperen bolle pan die uit twee helften bestaat die je met klemmen dichtmaakt. Door allerlei omstandigheden heb ik het ding nog niet kunnen gebruiken en ik vond dat dat vandaag dan nu eindelijk maar eens moest gebeuren. We hadden vandaag namelijk eens een heerlijk rustige dag samen, voor het eerst sinds lange tijd.
Als je een cataplana koopt dan zit er een waslaagje op dat je eerst moet verwijderen omdat de pan anders zwart kan branden als je hem gaat gebruiken. Dat waslaagje haal je eraf door de cataplana in water met zuiveringszout te leggen en even te laten weken. Daarna was je hem gewoon af met een schraal sopje en dan is ie klaar voor gebruik.
Voor T. en mij samen heb ik het volgende gebruikt:

300 gram pangasiusfilet (of welke andere vis je maar wilt)
10 grote ongekookte garnalen (ik heb ze vooraf gepeld maar je kunt ze er ook ongepeld indoen)
1 ui
3 teentjes knoflook
2 tomaten
3/4 rode parika
3/4 groene paprika
3/4 gele paprika
1 (flink) glas droge witte wijn
flinke scheut olijfolie
witte peper, cayennepeper en fijngehakte peterselie

Pel de ui en snijd hem in dunne reepjes. Snijd de paprika's in kwarten en die weer in zeer dunne repen. De tomaten worden in dunne plakjes gesneden. Pel de tenen knoflook en hak ze fijn. Snijd de vis in handzame stukken die makkelijk in de cataplana passen. Begin dan de cataplana te vullen. Eerst de helft van de paprika, ui, knoflook en tomaten, dan de vis en vervolgens de rest van de groente. Bovenop komen de garnalen. Doe er witte peper en cayennepeper naar smaak over, dan de peterselie en leg als laatste de garnalen in de cataplana. Giet er nu de wijn over en flink wat olijfolie. De foto onder dit bericht laat de cataplana zien voordat ik hem dicht heb gemaakt. Sluit de cataplana en zet hem ongeveer 15 minuten op een middelhoog vuur. Maak hem dan voorzichtig op want de cataplana is dan erg heet natuurlijk. De foto boven dit bericht heb ik genomen toen ik de cataplana net open had. (Het rook heerlijk en zo smaakte het ook trouwens.) Schep wat van de inhoud in diepe borden en dien meteen op.
Wij hebben er glutenvrije afbakbroodjes bij gegeten maar het kan natuurlijk ook met rijst.