Gepofte aardappels met yomaknosa

Vandaag had ik weer eens weinig tijd om te koken. Mijn vriezer is inmiddels aan de lege kant dus daar viel niets te halen. Binnenkort moet ik echt weer eens noodhappen gaan koken en invriezen. Handig voor die dagen waarop ik me echt niet lekker voel of te moe ben of voor dagen zoals vandaag waar ik gewoon gebrek aan tijd heb.
Maar goed, er moest natuurlijk wel gegeten worden en daarom heb ik voor een andere snelle hap gekozen.
Gebakken biefstuk, sugarsnaps en gepofte aardappels. Die biefstuk en de sugarsnaps spreken voor zich natuurlijk. Allebei snel klaar en lekker.
De pofaardappels maak ik in de magnetron en daar eten we dan yomaknosa oftewel yoghurtmayonaiseknoflooksaus bij.

Voor 2 personen heb ik het volgende gebruikt:

ongeveer 1 pond aardappels (neem aardappels die dezelfde grootte hebben)

saus:
2 delen yoghurt (ik gebruikte 3 eetlepels)
1 deel mayonaise (ik gebruikte 1,5 eetlepel)
1 teentje knoflook
bieslook
peterselie
peper

Was de aardappels onder de kraan maar laat ze ongeschild. Prik ze dan met een vork een paar keer flink in.
Leg ze op een bord, bedek dat met een magnetrondeksel, en verwarm ze 10 minuten op vol vermogen in de magnetron. (Dit heb ik vanmorgen al gedaan, kan echt uren vantevoren gebeuren.) Verwarm ze voor het eten nog eens 10 minuten op vol vermogen in de magnetron.
Hak de bieslook en peterselie heel fijn. Doe in een klein schaaltje en voeg daar de rest van ingrediënten voor de saus aan toe. (Ook dat heb ik vanmorgen gedaan omdat de smaken dan lekker kunnen intrekken.)

Deze keer geen foto. Het was al op voordat ik eraan dacht.

Tzatziki

Bij gyros hoort tzatziki vind ik. Het recept dat ik altijd gebruik heb ik ooit van een Griekse gekregen en ik vind het erg lekker. Het wordt gemaakt met van die hele dikke Griekse (of Turkse, maar laat dat de Grieken maar niet horen) yoghurt. Gisteren kon ik die niet krijgen en toen heb ik een klein bakje demi crème fraîche gebruikt. Dat ging heel erg goed en eigenlijk proefde ik amper verschil met anders.

Gisteren heb ik voor ons samen het volgende gebruikt:



125 ml demi crème fraîche (normaal gebruik ik dus hele dikke yoghurt)

1/2 komkommer

1 teentje knoflook

1 eetlepels wittewijnazijn

2 eetlepels olijfolie

wat verse dille, fijngesneden

zwarte peper



Komkommer schillen en fijn raspen. Een paar uur laten uitlekken. Dat doe ik in een vergiet met op de komkommer een klein bord met iets zwaars erop zodat de komkommer flink aangedrukt wordt. Voeg dan de komkommer, de uitgeperste knoflook, azijn en de peper en dille toe aan de crème fraîche. Roer het goed door en voeg dan lepel voor lepel de olijfolie toe. Laat een paar uur in de koelkast intrekken en goed koud worden. Vlak voor het serveren nog een keer doorroeren.

Snelle glutenvrije trifle

Half januari belde een goede vriend van ons op. Of we thuis waren want hij wilde ons nog feliciteren met onze verjaardagen. Nou, we waren thuis en dan wilde hij ook wel een hapje eten. Een boterham met pindakaas was genoeg. Nu is hij altijd welkom maar een boterham met pindakaas zet ik 's avonds niemand voor. Nu had ik voor die dag kip op het programma staan, ik was ze net aan het aanbraden toen hij belde, maar hij is streng vegetarisch dus dat was geen optie. Snel naar de winkel om het een en ander in huis te halen. Het menu was vlot genoeg bedacht: vooraf gevulde portobello's, dan groentetaart en een salade met champignons en als toetje wilde ik eigenlijk een trifle maken maar het was al achter in de middag en dat zou gewoon niet meer lukken. Bij een trifle immers maak je zelf vanllevla en voodat die goed afgekoeld is ben je al gauw een paar uur verder. Ik heb het dus maar wat aangepast zodat het toch op tijd klaar kon zijn. Verder heb ik de drank weggelaten. In plaats daarvan heb ik een sinaasappelkaramelsaus gebruikt die ik laatst op een kookworkshop van Bio+ heb geleerd. Het etentje was een succes en het was enorm gezellig. De kip hebben we daags erna gegeten.
Voor de trifle heb je voor 4 personen het volgende nodig:

1 pakje Saroma (smaak kun je zelf kiezen, ik had vanille)
1/2 liter magere yoghurt
1 pakje Consenza tulbandjes (of zelfgebakken cake), T. heeft er meteen 1 opgegeten en de rest heb ik gebruikt voor de trifle
1 goudreinet
50 gram suiker
1/2 eetlepel water
1/2 kopje sinaasappelsap

Schil de appel, snijd in vieren en haal het klokhuis eruit.Rasp de stukken appel. Breek de tulbandjes boven een kom in grove stukken. Doe de suiker en het water in een pan met anti-aanbaklaag. Laat de suiker karameliseren zonder te roeren. Giet als de suiker bruin is het sinaasappelsap erbij. Let wel op want het bruist flink. Roer het goed door en giet over de stukken tulband. Schep de geraspte appel over de tulband. Doe de yoghurt in een aparte kom en doe de Saroma erbij. Mix het een minuut goed door en schenk het over de tulband/appelrasp. Zet in de koelkast en laat opstijven.

De foto doet geen recht aan de smaak van dit gerecht. Verwacht niet dat miersig zoete van de Saroma want als je die maakt met yoghurt smaakt het compleet anders.
Een paar weken later heb ik weer zo'n trifle gemaakt maar nu met marmertulbandjes en chocoladesaroma. Ook heel lekker. Je kunt de trifle natuurlijk ook nog leuk decoreren me toefjes slagroom enzo maar dat was me nu teveel werk.

Yoghurt met sinaasappelsap

 

Vandaag en morgen wordt het weer tropisch warm hier. Geen weer om lang boven de hete pannen te staan. Aangeraden wordt om heel veel te drinken maar als je dat niet mag dan moet je hele goede dorstlessers nemen. Wat ik dan graag drink is water met wat citroensap erin of magere yoghurt met sinaasappelsap. Dat laatste heb ik voor het eerst gehad in de sauna en het helpt echt prima tegen de dorst. Veel beter dan kant en klare drinkyoghurts en bovendien ook nog eens veel goedkoper. Het is heel simpel. Sinaasappeltje uitpersen, sap in glas gieten en magere yoghurt erop schenken. Klaar! Vaak meng ik het nog even met een lepel maar dat hoeft niet per se.  

Saag gosht (lamsvlees met spinazie)

Omdat ik me de laatste weken niet zo lekker voel heb ik niet veel hier neergezet. De meeste dagen heb ik maar lala gekookt omdat ik weinig puf had. Vorige week had ik een goede dag en toen heb ik Saag gosht gemaakt. Dat recept staat in een prachtig boek dat 'Aan tafel in India' heet. Ik heb er bijna niets aan veranderd, had alleen wat meer spinazie gebruikt dan in het recept omdat ik 250 gram wel erg weinig groente vond maar dat was toch iets teveel van het goede al smaakte het erg lekker. Volgende keer maak ik het met een groentegerecht erbij en dan toch maar wat minder spinazie.
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

750 gram lamsschouder of lamsbout, uitgebeend en in blokjes gesneden. Eventueel kun je ook rundvlees gebruiken.
3 gesnipperde uien
1 eetlepel fijngehakte verse gember
2 teentjes knoflook uit de knijper
1-3 eetlepels gemalen koriander (ketoembar) Het originele recept zegt 3 eetlepels maar dat is voor de meesten van ons waarschijnlijk te veel.
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
1,25 dl yoghurt
2 fijngehakte tomaten
3,75 dl water
zout naar smaak
2 fijngehakte groene chilipepers, eventueel eerst zaadjes verwijderen
250 gram gekookte spinazie, grof gehakt of - gepureerd
2 theelepels garam masala
verse koriander, fijngehakt

Bak de stukjes vlees in porties in wat olie rondom bruin/ Haal ze uit de pan en leg ze op een bord ofzo.
Voeg eventueel wat olie toe en bak er de stukjes ui in totdat deze karamelbruin zijn. Voeg de gember, knoflook. paprikapoeder, koriander, cayennepeper en de yoghurt toe en laat het een paar minuten koken totdat het vocht van de yoghurt verdampt is en de yoghurt begint te bakken,
Doe er nu de tomaten, zout en het water door en breng aan de kook. Draai het vuur laag en doe het deksel op de pan en laat het vlees in ca. 1 1/2 uur gaar worden. (Als je rundvlees gebruikt dan moet het wat langer, het vlees moet echt heel goed gaar zijn.)
Voeg de chilipepers, spinazie, garam massala en verse koriander toe, laat het geheel goed warm worden en dien meteen op.
We aten het met gele rijst.

Uit het boek: 'Aan tafel in India' van Julie Sahni, De Lantaarn BV, ISBN 9789054261001