Kip Stroganoff met gerookte paprika op glutenvrije pasta

Vandaag heb ik een recept gemaakt van Gordon Ramsay. Dat zag ik van de week ineens langskomen op YouTube en het leek me erg lekker en simpel om te maken. En aangezien ik vandaag niet veel tijd en energie had om te koken heb ik dat daarom maar meteen gemaakt. T. en ik vonden het heerlijk, dat rokerige van het paprikapoeder maakt het gerecht echt af, en het is dus zeker voor herhaling vatbaar.

Voor 2 personen heb ik het volgende gebruikt:

300 gram kippendijvlees
2 theelepels gerookt paprikapoeder
zwarte peper
olie (ik heb zonnebloemolie gebruikt)
1 flinke ui
1 groene paprika
3 teentjes knoflook
100 ml witte wijn (is optioneel, je kunt ook extra bouillon gebruiken)
250 ml kippenbouillon
1 klein bakje zure room
zwarte peper
150 gram sugarsnaps
200 gram champignons
peterselie

Snijd het kippenvlees in reepjes. Strooi er het paprikapoeder en de peper over en roer goed door totdat alles evenwichtig verdeeld is. Laat het een tijdje staan.
Pel de ui en de teentjes knoflook. Snijd de ui in reepjes en hak de knoflook fijn. maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Maak de sugarsnaps schoon. Veeg de champignons schoon met een stukje keukenpapier en snijd ze dan in vieren. Hak de peterselie fijn.
Laat een pan met wat olie erin goed heet worden en bak de reepjes kip onder voortdurend omscheppen op hoog vuur in een paar minuten mooi bruin. Schep de kip uit de pan in een schaaltje of iets dergelijks. Voeg eventueel wat olie toe aan de pan en roerbak de uien en paprika een paar minuten. Voeg de champignons en knoflook toe en bak deze even mee. Blus af met de wijn en voeg vervolgens de bouillon toe en de zure room. Breng het geheel aan de kook en voeg de sugarsnaps toe. Ik doe dat eerder dan Gordon Ramsay want ik wil dat de sugarsnaps beetgaar worden en daar hebben ze toch echt wel heel even voor nodig. Maar zo sla je twee vliegen in een klap, de saus kookt iets in en de sugarsnaps worden precies goed zo. Op het laatst voeg je de kip weer toe en de gehakte peterselie en warm je het geheel nog even door.
Wij aten het op glutenvrije fusilli die ik ondertussen gekookt had.

Onderstaand het filmpje zoals Gordon Ramsay het maakt:

Glutenvrije vislasagne

Vandaag hebben we vislasagne gegeten. Daar had ik al tijden zin in maar het kwam er telkens niet van. Het is helemaal niet veel werk dus waarom ik het niet eerder heb gedaan weet ik niet maar vandaag was het dan zover. Het recept had ik al een tijdje in mijn hoofd en het was ook precies zoals ik het bedacht had. Voor herhaling vatbaar dus en vandaar ook nu snel opgeschreven want anders weet ik binnenkort niet meer hoe ik het had gemaakt.
Ik heb de bladeren niet voorgekookt maar dat betekent dat de schotel vrij lang in de oven moet. Zeewolf kan dat wel hebben maar wellicht is het bij andere vissoorten beter om toch de bladen voor te koken zodat je de oventijd kunt bekorten en de vis niet te droog wordt.
Voor T. en mij samen heb ik het volgende gebruikt:

350 gram zeewolf (elke andere vis voldoet natuurlijk)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 bakje champignons
250 gram peulen
melk
olijfolie
groentebouillon
gv lasagnebladen van Schär (ik gebruikte er 3x3, dat paste mooi in deze schaal.)
1 bol mozzarella
peper
oregano
basilicum

Maak de peulen schoon en snijd ze een keer doormidden. Kook ze net niet gaar in de groentebouillon en schep ze er dan uit. Bewaar de groentebouillon even. Pel de ui en snijd in kwart ringen. Was de paprika en snijd in reepjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de mozzarella in blokjes. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de vis in wat melk vermengd met wat groentebouillon, gebruik zoveel dat de vis net onderstaat. Ik heb net zoveel melk als bouillon gebruikt. Breng dit langzaam tegen de kook aan, draai dan het vuur uit en laat het zo staan. Verwarm in een andere pan wat olijfolie en fruit daarin de ui, paprika en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg vervolgens de champignons toe en laat deze even meebakken. doe nu ook de peultjes erbij.
haal de (nog niet gare) vis uit het melkmengsel en snijd de vis in stukken. Houd deze apart. Giet (wat van) het melkmengsel bij de groente en breng het aan de kook. Bind evt. met wat aangemaakte maizena maar het moet niet te dik worden. Voeg peper, oregano en basilicum naar smaak toe.
Schep wat saus in een ovenschaal en leg er dan lasagnebladen op. Vervolgens weer saus, wat stukken vis en daarop weer lasagnebladen. Nog een keer saus, vis, lasagnebladen en eindig dan met een laag saus.
Daar overheen komt de mozzarella. Dek de schaal af met alufolie en zet hem vervolgens een uur in de oven.

Glutenvrije kippenragout met champignons

Vorige week heb ik vooral bekende dingen gekookt. Ik heb novemberstew gemaakt waarover ik hier al eerder heb geschreven. We hebben mosselen gegeten, zuurkoolstamppot, nasi goreng, mihoen Singapore (daarvan houden jullie het recept nog tegoed). Omdat we het nog steeds druk hebben met de keukenverbouwingsplannen en inmiddels ook met onze voortuin is het er nog niet van gekomen om het allemaal op te schrijven. Ik neem me gewoon weer voor om het wat regelmatiger bij te houden.
Op dit moment heb ik het even wat rustiger. Mijn notebook is kaduuk en verblijft nu bij de reparateur. Ik typ dit nu op een oud rammelbakkie van mijn zoon. Daar kan ik prima mee vooruit behalve voor mijn Livaad werk. De juiste programma's ontbreken en voor die korte tijd heb ik geen zin om van alles op die PC te gaan installeren. Ik gun mezelf gewoon een tijdje Livaadvakantie!
Ik begin vandaag met een zeer gemakkelijk recept dat ik laatst gemaakt heb. Toen ik pas echt geen tijd had om te koken besloot ik om ragout te eten. Ik had nog een blikje Consenza kippenragout in de kast staan maar dat is eigenlijk niet de juiste naam voor deze ragout. De stukjes kip in het blikje kun je op één hand tellen. Vandaar dat ik het wat heb opgeleukt. Voor 2 personen heb ik het volgende gebruikt:

1 blikje Consenza kippenragout
1 gesnipperde ui
1-2 ons kipfilet in kleine stukjes gesneden
1/2-1 bakje champignons
1-2 dl. bouillon
1 eetlepel maizena met 1 eetlepel water erdoor geroerd

Fruit de ui in wat boter of olie totdat de snippers zacht zijn. Doe nu de kipfilet en de champignons erbij en laat het geheel onder voortdurend roeren een paar minuten bakken totdat de stukjes kip gaar zijn.
Voeg nu de inhoud van het blik ragout en de bouillon toe en laat het geheel goed warm worden. Bind het geheel met de aangemaakte maizena om de juiste dikte te krijgen.

Boeuf Stroganoff

Pfff, wat was het heet de afgelopen tijd. Vandaag is het eindelijk, na het noodweer van gisteren, weer wat koeler zodat ik weer zin heb om iets te doen. Wat ging het tekeer trouwens gisteravond. Wij waren het grootste gedeelte van de dag op pad geweest met onze dochter om een lamp voor haar te kopen. Die kreeg ze nog steeds voor haar verjaardag. Het was wel ontzettend heet maar we zijn gelukkig goed geslaagd.
Ik was net aan het koken toen het onweer losbarstte. Er viel in korte tijd een gigahoeveelheid water naar beneden en het waaide echt vreselijk hard. Onze buren hebben een jacuzzi in de tuin en het deksel daarvan kwam ineens door de lucht aanzeilen en landde in onze tuin. Nu was dat niet zo erg maar de buurman had natuurlijk geen idee waar het ding gebleven was en waagde zich dus buiten om dat deksel te zoeken. Hij waaide bijna zelf weg, hij zag me gelukkig niet lachen, gemeen van me hè.
We hebben trouwens gisteren een prima lunch gehad bij Lunchroom Ekkersplaza. Daar kun je uitstekend glutenvrij eten, er is een aparte glutenvrije kaart, en je kunt er zo binnenlopen. De zoon van de eigenaar heeft ook coeliakie en ze weten er precies hoe zorgvuldig ermee omgegaan moet worden. We hebben er nu al een paar keer uitstekend gegeten. Geen hoogstaande keuken maar het is wel allemaal lekker en goed verzorgd. Prijs/kwaliteit is prima in verhouding, een aanrader.
Omdat ik al voorzag dat ik hartstikke moe zou zijn gisteren na het winkelen hebben we kant en klare aardappelsalade van Lidl gegeten met daarbij zelfgemaakte lekkerbekjes en doperwten/wortels. Geen culinair hoogtepunt maar voor een keer goed te eten. En ik kan nu mooi even beschrijven wat ik eerder deze week heb klaargemaakt. Laat ik beginnen met de Boeuf Stroganoff van zaterdag. Een recept van mijn moeder, zij deed er alleen altijd nog een borrelglas wodka in maar dat laat ik weg. Ik drink nooit alcohol en voeg af en toe wel wat wijn toe aan het eten (er blijft altijd wel een staartje wijn over als ik bezoek heb gehad) maar sterke drank echt niet. Maar goed, als je dat lekker vindt dan kun je het er natuurlijk gewoon doorheen doen nietwaar? Voor 4 personen heb ik het volgende gebruikt:

4 mooie biefstukken
1/4 liter slagroom
3 eetlepels gembersap
1/2 pond champignons
knoflook
2 eetlepels paprikapoeder
1 ui
tomatenpuree en -ketchup
eventueel 1 borrelglas wodka

Laat de biefstukken buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze met versgemalen peper. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. De ui, champignons en knoflook fruiten. Gembersap en paprikapoeder erbij doen. In een juspan de slagroom aan de kook brengen (niet laten koken !!)  Het groentenmengsel onder voortdurend roeren aan de slagroom toevoegen.Nu de tomatenpuree, de -ketchup en eventueel de wodka toevoegen. Ongeveer een kwartier laten sudderen terwijl je steeds blijft roeren. Op smaak afmaken met peper.
Bak de biefstukken op hoog vuur in ruim boter aan beiden zijden mooi bruin en laat ze zo gaar worden als je zelf wilt. Laat na het bakken even rusten, leg ze daarna op een bord of schaal en schep er de saus over. Wij eten er altijd Parijse aardappeltjes bij en verse doperwten of boontjes.