Glutenvrije barbecuesaus, knoflooksaus en kerriesaus

Twee weken geleden heb ik samen met mijn zoon sauzen gemaakt voor onze jaarlijkse familie barbecue.
Natuurlijk kun je sausjes uit een flesje nemen maar het is heel leuk (en lekker!) om ze zelf te maken.
Deze keer hebben we zelf barbecuesaus, knoflooksaus en kerriesaus gemaakt. En voor bij de satéetjes natuurlijk pindasaus. Deze sauzen hoef je natuurlijk niet alleen bij de barbecue te eten, ik gebruik ze ook bij voorbeeld bij de vleesfondue of als we gaan gourmetten. En ook als dipsausje doen ze het goed.
Ze zijn allemaal heel simpel om te maken, ik doe het als volgt:

Barbecuesaus:

1 ui
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 blik tomatenblokjes
375 ml tomatenketchup
1 flinke eetlepel mosterd
3-4 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel (kruiden)azijn
2 takjes tijm
cayennepeper naar smaak (ik gebruik maar een mespuntje)
ca. 4 dl water

Snipper de ui en de paprika fijn en fruit ze in wat olie totdat de ui zacht is. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer alles door elkaar. Het ziet er nu niet echt uit als barbecuesaus maar geloof me, dit komt echt goed. Draai het vuur hoger en laat de saus ongeveer een uur koken. De saus dikt hierdoor in en wordt mooi van structuur. Bedenk wel dat de saus als die afkoelt nog wat dikker wordt.
Als je niet van de stukken ui en paprika in de saus houdt zet er dan even de staafmixer in en maak de saus mooi glad.
Je krijgt best wel veel saus zo maar in een goed afgesloten bakje kun je het best een paar weken in de koelkast bewaren.

Knoflooksaus:

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse of Turkse yoghurt
1 theelepel mosterd
peper
2 (of meer) teentjes knoflook uit de knijper
wat fijngehakte bieslook of peterselie

Roer alle ingrediënten in een kommetje door elkaar en laat een paar uur in de koelkast staan zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Ik vind het lekker om er een paar druppels citroensap aan toe te voegen. Gewoon je eigen smaak volgen.

Kerriesaus:

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse of Turkse yoghurt
1 dessertlepel kerrie
peper
1-2 theelepeltjes gv sojsaus
1 theelepel (witte rijst)azijn

Meng de kerrie met de azijn en een paar druppels water tot een dik papje. Dat mengt straks wat makkelijker.
Roer alle ingrediënten in een kommetje door elkaar en laat een paar uur in de koelkast staan zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.


Voor al deze sauzen geldt dat je ze voor het serveren even moet proeven en op smaak moet afmaken met wat peper of (afhankelijk van de soort saus) met wat ketjap, azijn of citroensap.

Gepofte aardappels met yomaknosa

Vandaag had ik weer eens weinig tijd om te koken. Mijn vriezer is inmiddels aan de lege kant dus daar viel niets te halen. Binnenkort moet ik echt weer eens noodhappen gaan koken en invriezen. Handig voor die dagen waarop ik me echt niet lekker voel of te moe ben of voor dagen zoals vandaag waar ik gewoon gebrek aan tijd heb.
Maar goed, er moest natuurlijk wel gegeten worden en daarom heb ik voor een andere snelle hap gekozen.
Gebakken biefstuk, sugarsnaps en gepofte aardappels. Die biefstuk en de sugarsnaps spreken voor zich natuurlijk. Allebei snel klaar en lekker.
De pofaardappels maak ik in de magnetron en daar eten we dan yomaknosa oftewel yoghurtmayonaiseknoflooksaus bij.

Voor 2 personen heb ik het volgende gebruikt:

ongeveer 1 pond aardappels (neem aardappels die dezelfde grootte hebben)

saus:
2 delen yoghurt (ik gebruikte 3 eetlepels)
1 deel mayonaise (ik gebruikte 1,5 eetlepel)
1 teentje knoflook
bieslook
peterselie
peper

Was de aardappels onder de kraan maar laat ze ongeschild. Prik ze dan met een vork een paar keer flink in.
Leg ze op een bord, bedek dat met een magnetrondeksel, en verwarm ze 10 minuten op vol vermogen in de magnetron. (Dit heb ik vanmorgen al gedaan, kan echt uren vantevoren gebeuren.) Verwarm ze voor het eten nog eens 10 minuten op vol vermogen in de magnetron.
Hak de bieslook en peterselie heel fijn. Doe in een klein schaaltje en voeg daar de rest van ingrediënten voor de saus aan toe. (Ook dat heb ik vanmorgen gedaan omdat de smaken dan lekker kunnen intrekken.)

Deze keer geen foto. Het was al op voordat ik eraan dacht.

Tzatziki

Bij gyros hoort tzatziki vind ik. Het recept dat ik altijd gebruik heb ik ooit van een Griekse gekregen en ik vind het erg lekker. Het wordt gemaakt met van die hele dikke Griekse (of Turkse, maar laat dat de Grieken maar niet horen) yoghurt. Gisteren kon ik die niet krijgen en toen heb ik een klein bakje demi crème fraîche gebruikt. Dat ging heel erg goed en eigenlijk proefde ik amper verschil met anders.

Gisteren heb ik voor ons samen het volgende gebruikt:



125 ml demi crème fraîche (normaal gebruik ik dus hele dikke yoghurt)

1/2 komkommer

1 teentje knoflook

1 eetlepels wittewijnazijn

2 eetlepels olijfolie

wat verse dille, fijngesneden

zwarte peper



Komkommer schillen en fijn raspen. Een paar uur laten uitlekken. Dat doe ik in een vergiet met op de komkommer een klein bord met iets zwaars erop zodat de komkommer flink aangedrukt wordt. Voeg dan de komkommer, de uitgeperste knoflook, azijn en de peper en dille toe aan de crème fraîche. Roer het goed door en voeg dan lepel voor lepel de olijfolie toe. Laat een paar uur in de koelkast intrekken en goed koud worden. Vlak voor het serveren nog een keer doorroeren.