Kip uit de Römertopf

Zo, dat is lang geleden! Eerst had ik het zelf weer eens druk met van alles en nog wat en toen moest Web-log in augustus zo nodig gaan migreren. Dat liep helemaal niet zoals verwacht maar sinds vorige week lijkt het bij mij weer in orde te zijn. Nu moet ik nog wel alle artikelen gaan nakijken want accenten en trema's enz. zijn vervangen door vreemde tekens en ik mis ook nog wat artikelen en categorieën. Ook laden nog niet alle foto's zoals het hoort en klopt het formaat ook nog niet. Maar dat controleren en corrigeren is een saai werkje en dat doe ik gewoon beetje bij beetje.
De afgelopen maanden heb ik natuurlijk wel veel gekookt en een stel van die gerechten zal ik binnenkort hier op mijn weblog plaatsen. Maar ik begin gewoon met wat we vandaag hebben gegeten.
Het moest iets met rijst worden, dat was wel zo'n beetje aan de beurt. En T. had zin in kip. Ik ben gaan bladeren in mijn kookschriften en kwam een oud recept van Wina Born tegen dat ik ooit wat heb aangepast. Kip uit de Römertopf, ik kreeg er meteen zin in!
Het was heerlijk, onderstaand het recept voor 2 personen. Voor 4 personen zou ik een hele kip nemen maar nu heb ik twee kippenbouten gebruikt.
Helaas geen foto, we hadden het al op toen ik daar pas aan dacht.

2 kippenpoten
4 plakjes ontbijtspek
1 paprika (vandaag had ik een rode maar het mag ook een groene wezen natuurlijk)
1 flinke ui
2 tomaten
2 teentjes knoflook
een paar takjes peterselie
selderieblad
salie
peper
1 bakje zure room
1 eetlepel olie
1 eetlepel mosterd

Pel de ui en snijd in plakken. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Snijd de tomaten in kwarten en haal steelaanzet en vocht eruit. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
Zet de Römertopf minstens een kwartier in koud water. Leg de plakken ontbijtspek in de Römertopf. Daarop komen de plakken ui, de kruiden en de paprikareepjes.
Bestrooi de kippenpoten aan weerszijden met flink wat peper. Roer de olie en de mosterd even goed door elkaar en kwast daar dan de poten mee in. Leg de poten vervolgens op het ui/paprika/kruidenbedje. Strooi de knoflook over de kip en schik de stukken tomaat naast de kippenpoten. Verdeel de zure room over de kippenpoten.
Doe het deksel erop en zet de Römertopf in de koude oven en stel dan de oven in op 175 graden. Laat de kip in ongeveer anderhalf uur gaar worden. Ik heb de deksel 10 minuten voor tijd eraf gehaald en de grill nog even aangezet zodat het een klein beetje kleur krijgt.

Jeugdsentiment II: Geroosterde drumsticks uit de Römertopf

Gisteren ouderwetse elleboogjesmacaroni en vandaag heb ik mijn Römertopf weer eens gebruikt. Een Römertopf is een aardewerken schaal met deksel voor in de oven. Die dingen kwamen begin jaren zeventig in de mode en mijn moeder maakte er veel gebruik van. Toen T. en ik trouwden hebben we er drie gekregen. Ik gebruikte er een voor visgerechten en een ander voor vlees en de derde heb ik weggegeven aan een vriendin van ons die er nog geen had. In de loop van de tijd zijn ze allebei gesneuveld en ik heb nooit nieuwe gekocht. Twee jaar geleden kreeg ik er van mijn dochter eentje cadeau en sinds die tijd gebruik ik hem af en toe weer. Vandaag heb ik het recept gemaakt dat mijn moeder als eerste ooit heeft klaargemaakt in haar Römertopf. Geroosterde drumsticks in pittige saus. Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

8 drumsticks
mosterd
peper

saus:
2 kleine blikjes tomatenpuree
sweet chilisaus naar smaak (ik gebruikte die van Flowerbrand, die is gv)
2-3 teentjes knoflook uit de knijper
4 dl water
3 eetlepels gembersiroop
1-2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gv ketjap

atjar tjampoer
eventueel maizena

Laat de Römertopf, bodem en deksel, een half uurtje in koud water staan. Wrijf de drumsticks rondom in met mosterd en bestrooi ze met peper. Leg ze onder de grill en rooster ze aan alle kanten mooi bruin. Laat ze wat afkoelen en leg ze dan in de Römertopf. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar en giet het over de kip. Zet het bovenste stuk van de Römertopf op de onderkant en plaats het geheel in een koude oven. Zet de oven dan op 220 graden en laat de kip in ongeveer een uur gaar worden. Haal de Römertopf uit de oven en roer wat atjar tjampoer door de saus. Gebruik eventueel eerst wat aangemaakte maizena om te binden.
Wij hebben er rijst en broccoli bij gegeten.