Hartige taart met bodem van glutenvrij bladerdeeg

Vanmorgen kreeg ik ineens zin in een hartige clafoutis. Een clafoutis is eigenlijk iets dat je eet als dessert, maar ik maak ook wel eens een hartige clafoutis naar een recept dat ooit in een Allerhande stond.
Lekker met haricots verts, olijven, paprika en geitenkaas. Als je daar een groene salade bij eet dan heb je een heerlijk vegetarische maaltijd.
Nu is T. niet zo vegetarisch aangelegd en niet zo dol op geitenkaas en ik had vandaag ook niet zoveel tijd dus heb ik het recept maar weer aangepast.
Voor ons samen heb ik het volgende gebruikt:

1 pakje glutenvrij bladerdeeg van Schär (daar zit 250 gram in. Let wel op, het moet 3 uur ontdooien!)
250 gram haricots verts
1 ui
1 rode paprika
knoflook naar smaak
100 gram spek
12 groene en zwarte olijven
gedroogde tomaten (vandaag had ik halfgedroogde stukken en daar heb ik er denk ik wel 10 van gebruikt)
wat geraspte kaas (50 gram gok ik)
scheutje melk
4 eieren
peper
tijm
basilicum

Begin van de middag heb ik het bladerdeeg al uit de vriezer gelegd en de haricots verts schoongemaakt en beetgaar gekookt.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel de ui en snipper hem grof. Snijd de paprika in smalle reepjes. Snijd het spek in kleine stukjes. Bak het spek uit in een koekenpan met antiaanbaklaag. Doe er na een paar minuten de ui, paprika en de knoflook bij en bak alles totdat de uitsnippers glazig zijn. Snijd intussen de olijven in ringen en de gedroogde tomaatjes in stukjes.
Klop de eieren in een kom los met een scheut melk en maal er wat peper over.
Vet een ovenschaal licht in. Rol het bladerdeeg uit en kijk of het in jouw schaal past. Anders nog even uitrollen met een deegroller. (Dan wel even wat glutenvrije bloem over het bladerdeeg strooien tegen het plakken.) Drapeer de lap deeg in je schaal en werk de randjes af.
Verspreid nu de boontjes, het spek/ui/paprika/knoflookmengsel, de olijven en de tomaten over het deeg. Strooi er wat tijm en besilicum over en wat geraspte kaas. Giet dan het ei/melkmengsel erover en zet de schaal inde oven.  Bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Ik had de kaas door het ei gedaan maar dat verdeelde helemaal niet fijn. De volgende keer strooi ik de kaas over de groente en giet er dan pas het ei/melkmengsel overheen.

Griekse salade

Bij de Griekse maaltijd van eergisteren hoorde natuurlijk ook een Griekse salade. Altijd lekker en heel erg simpel om te maken. Ik vind het het lekkerst om Kalamata olijven te gebruiken maar je kunt er natuurlijk ook gewone groene of zwarte olijven in gebruiken. Verder gebruik ik witte kaasblokjes uit zo’n pot met olie. Jullie kennen ze wel, het ziet eruit als feta, het smaakt als feta maar mag geen feta heten. Zeker omdat wij vaak met 2 personen eten is zo’n pot gewoon gemakkelijk. Je schept er wat blokjes uit en de rest gaat gewoon in de koelkast. Dat blijft best wel een tijdje goed.
Goed, voor 2 personen heb ik het volgende gebruikt:

½ komkommer
2 tomaten
1 rode ui
(lekker veel) Kalamata olijven
een paar eetlepels witte kaasblokjes of feta
1 eetlepel rodewijnazijn
3 eetlepels (goede) olijfolie
peterselie, fijngehakt
munt, fijngehakt
zwarte peper

Schil de komkommer en snijd hem in kleine blokjes. Ook de tomaten gaan in kleine blokjes. Pel de rode ui en snijd de ui in vieren. Snijd vervolgens de stukken ui in dunne schijfjes zodat je kwart ringen krijgt.
Doe de komkommer, ui en tomaat in een kom en doe er de olijfolie en de rodewijnazijn bij. Doe er vervolgens de kruiden naar smaak bij en maal er wat peper over. Hussel het nu door elkaar. Schep nu de olijven en de kaasblokjes feta op en roer het nog eens voorzichtig om.
Laat het in de koelkast een tijdje intrekken. De salade is het lekkerst trouwens als je hem niet recht uit de koelkast eet. Ik haal hem meestal een uurtje voor we gaan eten eruit.

Glutenvrije pastasalade met ham en groenten

Na de salade van aardappels, tonijn en groenten was het donderdag de tijd voor een heerlijke pastasalade. Dat maak ik ook elke keer anders, afhankelijk van mijn humeur en wat ik in huis heb. Omdat de maaltijdsalade van gisteren en eergisteren met vis was heb ik vandaag de pastasalade met ham gemaakt. Omdat afgekoelde pasta altijd wat harder wordt moet je pasta voor een pastasalade niet beetgaar koken maar echt gaar. Verder kun je gewoon alles erin mikken wat je lekker vindt. Vandaag had ik bv. doperwtjes erin maar het is ook heerlijk om wat verse tuinboontjes te gebruiken. En in plaats van de spinazie kun je er ook wat gesneden ijsbergsla aan toevoegen. Kortom, gebruik je fantasie! Dat, en tussendoor proeven, zijn belangrijke dingen tijdens het koken vind ik. Donderdag heb ik voor 3 personen het volgende gebruikt:

150 gram glutenvrije pasta (ik had dit keer rigatoni van Sam Mills, helemaal niet duur en goed te eten)
100-200 gram ham (een dikke plak)
1 rode ui
een paar handjes diepvriesdoperwten
1/2 komkommer
3 bosuitjes
1 gele paprika
1 klein potje sperzieboontjes (ja, vers is lekkerder, ik weet het)
250 gram gemengde olijven met feta (in de super gekocht in een bakje, gewoon met olie en al gebruiken)
een paar theelepels kappertjes
150 gram verse spinazie

dressing:
olie
azijn
grove mosterd
verse fijngehakte kruiden zoals peterselie, basilicum, tijm en bieslook
peper uit de molen
knoflook uit de knijper naar smaak

Snijd de ham in reepjes. Pel en snijd de ui in reepjes, Schil de komkommer en snijd deze in de lengte in vieren. Snijd er vervolgens plakjes van. Snijd de bosuitjes in smalle ringen. Laat de sperzieboontjes uitlekken. Spoel de kappertjes even af in een zeef. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Kook de pasta gaar. Doe de laatste minuut van de kooktijd de diepvriesdoperwten in het kookwater en laat meekoken. Ik had vandaag verse spinazie om erdoor te doen maar T. vindt dat rauw niet zo lekker en die heb ik dus ook even in de pastapan erbij gedaan. Giet alles in een vergiet en speol het na met koud water. Doe dan de pasta (met de erwten en de spinazie) over in een grote pan of iets dergelijks en doe er de andere ingrediënten bij. Giet er de dressing overheen en laat het lekker intrekken. Als je verse sla gebruikt om erdoor te doen dan houd ik die altijd achter tot vlak voor we gaan eten en dan roer ik die pas door de salade. Dan blijft de sla lekker knapperig.