Rundvlees met kikkererwten op Marokkaanse wijze

Morgen vieren wij onze verjaardagen en daarom heb ik vanmiddag alvast ovenschotels voorbereid. Met veel groente en plakjes aardappels en dat betekende dus veel snijwerk. Dat betekende ook dat ik het avondeten voor vandaag een beetje gemakkelijk heb gehouden en dat is een gerecht uit de tajine of de slowcooker natuurlijk uitstekend. Daar mik je alles in en je laat het vervolgens een paar uur sudderen, op het laatst hoef je dan alleen maar rijst te koken, of couscous maar dat is natuurlijk niet glutenvrij. En we hebben die couscous van Peaks Free From wel een paar keer gegeten maar wat smaak betreft vinden we bruine rijst veel lekkerder en ook meer op echte couscous lijken dan de maiscouscous van PFF.
Onze zoon bleef eten en er bleef voor hem ook nog een bakje over om mee naar huis te nemen dus voor 4 personen heb ik het volgende gebruikt:

600 gram runderriblappen
2 uien
1 grote pot kikkererwten
1 eetlepel ras el hanout
1 blik tomatenblokjes
sap van 1 sianaasappel
zwarte peper naar smaak
5 teentjes knoflook (maar dat kan natuurlijk ook minder, gewoon naar eigen smaak)
wat zonnebloemolie

Haal het vlees tijdig uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Snijd het in kleine blokjes. Pel en snipper de uien grof. Doe de inhoud van de pot kikkererwten in een zeef en spoel de kikkererwten goed af met water.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de stukjes vlees in porties rondom bruin. Doe ze in de tajine of slowcooker. Bak de uisnippers in dezelfde koekenpan en doe ze vervolgens bij het vlees. Voeg de kikkererwten, de geperste of fijngehakte knoflook, de ras el hanout, de peper, het sinaasappelsap en de inhoud van het blik tomatenblokjes toe en roer het geheel goed door.
Maak je het gerecht klaar in de slowcoooker dan moet het nu 4 uur op hoog of 8 uur op laag. Er hoeft verder geen vocht bij.
Als je het in de tajine klaarmaakt dan een klein scheutje water erbij en het 3 tot 4 uur op een zeer laag pitje laten sudderen.
Ik vind het lekker om er een groene salade bij te eten maar mijn mannen hoeven dat niet. Ik heb me vandaag beperkt tot een paar stukken komkommer.

Tja, en een foto maken kwam er vandaag niet van.

Lamsvleestajine met kikkererwten

Ik maak graag gerechten klaar in de tajine. Dat is een schotel van geglazuurd aardewerk met een taps toelopende deksel die we vooral kennen uit de Marokkaanse keuken. Heb je geen tajine dan kun je dit gerecht toch klaarmaken. Gebruik dan een gewone ovenschaal met deksel.

Als variatie kun je dit recept ook met kip klaarmaken. Onderstaande foto (die had ik nog) is gemaakt van deze kipvariatie vlak voor de tajine de oven inging.

ca. 500 gram lamsborstlap

150 gram kikkererwten

2 uien, gesnipperd

4 teentjes knoflook uit de knijper

1 theelepel djinten

1 theelepel kaneel

envelopje saffraandraadjes

peper naar smaak

2 tomaten, in plakken gesneden

Zet de kikkererwten een nacht in de week. Kook ze dan in ongeveer een tot anderhalf uur gaar en zacht. Pel en snipper de uien. Snijd de tomaten in plakken. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verhit olie en bak de stukken lamsvlees rondom mooi bruin. Leg deze in een tajine of ovenschaal. Fruit de uien en de knoflook. De djinten, kaneel, saffraandraadjes, peper en kikkerrwten erbij doen en door elkaar roeren. Schep het over het lamsvlees in de tajine en leg er de in plakken gesneden tomaat op. Bestrooi deze met versgemalen peper en een snufje paprikapoeder. Zet het deksel op de tajine of ovenschaal en plaats de schaal in de oven.

Laat het in ca. 1 uur gaar worden.

Meestal eten wij er gekookte rijst bij want T. mag geen couscous hebben. Dan doe ik vaak door de rijst wat rozijnen en wat grofgehakte amandelen.