Foodblogswap: Pindasoep met zelf gekweekte taugé

Ook deze maand is er weer een Foodblogswap en deze maand mocht ik iets maken van Veggie Variation, een foodblog vol vegetarische recepten. Zoals altijd heb ik T. weer de link gestuurd met het verzoek om iets uit te zoeken maar dat bleek dit keer te moeilijk voor mijn vleeseter. En dat terwijl er zoveel lekkere recepten op de site staan.
Geen nood, ik heb dit keer gewoon zelf gekozen. En ik wist ook bijna meteen wat ik zou gaan maken want al de eerste keer dat ik op deze blog rondsnuffelde was het me opgevallen. Het recept voor een op een zeer simpele manier zelf kweken van taugé! Dat ging ik doen, dat wist ik zeker. En aangezien dat wel heel karig was voor de foodblogswap koos ik ook maar voor de pindasoep die er al bij werd geadviseerd zodat ik mooi die verse taugé meteen kon gaan gebruiken.

Om zelf taugé te kweken heb je eigenlijk alleen maar een zakje groene mungbonen nodig. Die koop je bij de toko, ik betaalde € 1,50 voor een zakje met 400 gram.
Verder heb je nog een plastic container met deksel nodig om de taugé in op te kweken. Op Veggie Variation werd de verpakking van Enkhuizer jodekoeken geadviseerd. Die heb ik gekocht. De koeken geef ik aan mijn dochter want die zijn niet glutenvrij maar de container krijgt ze niet want daar ging het me natuurlijk om. Na het ding grondig afgewassen te hebben heb ik manlief gaatjes laten maken in het deksel en toen was mijn kweeksetje klaar. Die koeken kostten ook ongeveer € 1,50 dus ik was in totaal voor € 3,00 klaar maar ik kan met de hoeveelheid bonen in het zakje minstens 13 keer taugé maken dus het is een koopje. ;-)

Hoe werkt het?
Weeg 30 gram mungbonen af, zeker niet meer want dan groeit het je bus uit.
Doe die mungbonen in je plastic bus en vul deze met water. Laat de bonen 12 uur weken.
Giet dan het water eraf, doe het deksel er weer op en zet de bus ondersteboven in een bakje of schaaltje zodat het uit kan lekken. Dit geheel zet je weg in het donker, dat is heel belangrijk want anders wordt je taugé niet mooi blank. Spoel de (kiemende) boontjes elke dag 2 tot 3 keer met water om bacteriegroei te voorkomen. Volgens Veggie Variation zou ik dan  na 5 dagen een bak vol met heerlijk verse taugé hebben maar dat heeft bij mij wel 8 dagen geduurd.

Toen de taugé eenmaal een feit was heb ik ook de pindasoep gemaakt.
Veggie Variation gaat uit van kant en klare pindasaus maar die heb ik eerst zelf gemaakt. Niet alleen is de meeste pindasaus niet glutenvrij maar bovendien is zelf gemaakte pindasaus veel lekkerder! Ik zal straks in een apart bericht het recept voor pindasaus geven.
Voor de soep heb ik het volgende gebruikt:

300 ml pindasaus
2 stelen prei
2 winterwortels
3 lente-uien
1-2 el sambal manis
1-2 el glutenvrije ketjap manis
1,5 liter bouillon
3 tenen knoflook
1 ui
150 gram taugé

Pel en snipper de ui. Pel de tenen knoflook en pers ze uit. Fruit ui en knoflook in een grote pan in wat olie. Voeg de pindasaus toe en verdun met 1,5 liter bouillon. Snijd de prei in smaale ringen en rasp de wortels en voeg allebei toe aan de soep. Snijd de lenteuitjes in ringetjes en voeg die op het laatst pas toe. Breng de soep op smaak met de sambal en de ketjap. Doe vlak voor het serveren wat verse taugé in de soepkommen en schep er de soep over.
De soep smaakte prima al vond T. mijn eigen pindasoep tóch lekkerder. Maar dat ligt vast aan het feit dat daar wat kip in zit...

Gado gado met kipsaté en pindasaus

Vanmorgen had ik totaal geen inspiratie voor het eten van vanavond. Ik heb diverse kookboeken doorgebladerd maar het had weinig zin. Een paar gerechten trokken me wel maar die waren op de een of andere manier allemaal met rundvlees dat uren moet pruttelen en die uren die had ik vandaag niet. Mijn lief ging naar zijn moeder en ik moest naar het ziekenhuis en we hadden afgesproken dat hij me daar zou afzetten en me na het bezoek aan zijn moeder weer zou oppikken in het winkelcentrum naast het ziekenhuis.
Precies toen we wilden vertrekken kwam onze Oudste binnen en die was meteen te porren om mee te gaan. Met mij wel te verstaan want naar zijn oma dat trok hem niet zo, die had hij afgelopen zaterdag nog gezien. Alles verliep soepel en we stonden in een mum van tijd in het winkelcentrum met nog een ruim uur voor de boeg.
Lekker gewinkeld samen, de laatste keer was lang geleden. Ik hoefde niet veel te hebben, uitsluitend van die saaie dingen als vaatdoeken bij de Wibra, tandenstokers bij de Hema en vooruit dan maar, een donut voor meneer van Bakker Bart. Toen naar AH XL waar ik besloten heb om voor vanavond gado gado te maken.
En dan maak ik die niet met tahoe, daar hoef ik bij mijn mannen niet mee aan te komen. Dus maar een stukje biologische kipfilet meegenomen om saté te maken voor erbij.

Wat heb je voor 4 personen nodig ?

1 kleine spitskool
300 gram kouseband of sperziebonen of haricots verts
250 gram taugé
1/2 komkommer
4 eieren
kroepoek

Snijd de spitskool in grove stukken. Maak de kouseband (of andere bonen) schoon en snijd ze in stukken. Vandaag had ik haricots verts en die heb ik heel gelaten maar dat was wat lastig eten. Stoom of kook ze beetgaar. Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Kook de spitskool gaar maar het is wel lekker als de kool iets knapperig blijft vind ik. Boen de komkommer en snijd in dunne plakken van een centimeter of vijf. Ik had vandaag de komkommer geschild omdat de heren dat liever hebben. Doe de taugé in een zeef en giet er kokend water overheen.

Kipsaté:
4 ons kipfilet (reken ca. 50 gram vlees per stokje)
marinade:
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel ketoembar
1/2 theelepel djinten
2 eetlepels ketjap
sambal oelek naar smaak
peper
1 eetlepel citroensap

Roer alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Leg het vlees erin en laat een uurtje intrekken. Leg 8 bamboe satéstokjes een half uurtje in wat water zodat ze niet verbranden tijdens het roosteren/grillen. Rijg het vlees aan de stokjes en rooster of gril ze in een paar minuten aan weerskanten mooi bruin en gaar.

Pindasaus:
3-4 eetlepels pindakaas
1 kleine ui
knoflook naar smaak
1 1/2 eetlepels (witte rijst)azijn
1 1/2 eetlepels ketjap
1 theelepel ketoembar
1 theelepel djinten
sambal oelek naar smaak 

Snipper het uitje heel fijn en fruit het in wat olie samen met de knoflook. Dan de pindakaas erbij. Vuur uit. Alle kruiden erin roeren. Vuur aan. Telkens wat water erbij doen tot de gewenste dikte bereikt is. 

Pak een schaal, doe onderin de kool, daarop de bonen en dan de taugé. Zoals jullie op de foto kunnen zien heb ik het vandaag per ongeluk andersom gedaan. Het smaakt er niet minder om maar het oogt niet zo leuk. (Dat krijg je van al dat geklets.) Leg de partjes ei en de reepjes komkommer er rondom langs.
Leg de saté erop en giet er wat pindasaus over. Strooi links en rechts nog wat kroepoek erover en klaar is je gado gado!
Zoals ik straks al aangaf hoort het eigenlijk met tahoe gegeten te worden. In principe gaat het allemaal hetzelfde alleen in plaats van de kipsate leg je er blokjes gebakken tahoe op.